為甜點準備第二個胃之十二廚

許久未見之十二廚！
對於十二廚的甜點一向印象深刻
今日又再度來到十二廚
應該以食記一篇食記一下的

一樣，先來個座位照

當然，由於是自助式的，我不可能每道餐點都吃到
就只把我和我的家人有夾的拍起來或是簡介一下

我不敢吃生魚片，但是還是拍了一下XD

螃蟹而我一樣不敢吃

先來個湯：味噌湯，海帶芽、蔥、柴魚是可自己加的

油雞，淋上油雞汁挺道地，不錯

芝麻包

竹笙排骨湯。呃，不推

沙拉，請注意右下角～

近拍之密瓜火腿冷盤

不敢嘗試但一定要拍的生蠔

泡菜海鮮烏龍麵。泡菜微辣，整體口感不錯。

豬腳～來個去霉運吧XD

麻辣燙，料可自夾自選，由廚師幫忙燙後自己加重慶麻辣鍋內的料

手捲之鮮蝦口味（但是我吃的是玉米的）

我弟弟的河粉XD（蝦子是另外放進去搭配的）

四季豆，味道不錯喔^^但是口味稍重

接下來，就是最令人開心的甜點TIME！
如同以前在北一老師們說的，
就是有另外一個胃專門放甜點的啊
甜點區現在有了專放蛋糕的冷藏櫃（由師傅幫忙拿）
巧克力/白巧克力噴泉依舊有（不過我沒有拍）

好吃的法式薄餅！

蛋糕之檸檬莊園（檸檬慕絲）底為塔皮，中有巧酥

巧克力馬卡龍（註一）

香橙瑪德蓮（註二）

杏仁蜂蜜塔酥，巧妙的搭配，不錯

榛果舒芙蕾（註三）

巧克力慕絲

 巧克力慕絲是多層次的，最上方的是巧克力片
接下來層層相疊。
入口先感到有「果凍」的那種質感（應當歸功於那層果醬(?)）
最後較為柔質的那幾層和下方的巧酥跟脆皮融在一起
口感特殊且好吃！

中為可麗露（註四）

醋飲，不太酸，可嘗試喔

 

哈根達斯（杏仁片我自己加的XD）

甜點區竟然有棒棒糖，真可愛

侵蝕牙齒的含糖飲料之碳酸飲料中，我最喜歡的當屬雪碧

店家資訊
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號1F（臺北喜來登大飯店）
訂位專線：02-2321-1818

註一：馬卡龍，Macaron，
是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，
通常在兩塊餅乾之間夾有內餡。
它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；
是圓形小巧的甜點，口感豐富多層次，
是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。
一般認為製作頂尖馬卡龍的店面有巴黎的 Ladurée ，
在巴黎和東京皆有分店的 Pierre Hermé 及 Dalloyau 和 L'Atelier Joël Robuchon

註二：瑪德蓮，Madeleine，是一種法式小型海綿蛋糕，
傳統上是用貝殼形狀的烤模，口感比海綿蛋糕濕軟
2006年奧地利發起、歐盟主辦的Café Europe文化交流活動
甜點大國法國就是以此作為法國代表
（題外話：對於有些國家選的代表還真令我意外
因為感覺沒有那麼代表性，在其他地方也都挺有名...
然後...WHY愛爾蘭的代表是Scone 然後UK的代表是shortbread OAQ）

註三：舒芙蕾，Souffle。
對於這個甜點我最大的印象來自Master chef，
有一次就是讓這參賽者做這個挺有中國曇花風格的功夫甜點
Souffle在法文就是膨脹起來的意思，立馬突顯特色
這甜點主要是雞蛋與砂糖，利用分蛋法，
藉由把蛋白打發和在烤模壁沾砂糖，
使蛋糕體沿烤模壁膨脹升起。
也因此，它的高帽狀特有外型必須趁熱食用或拍照，
不然很快就collapse（就像我拍的照片...從中間開始塌）。 
材料滿簡單，看起來的作法也不難，
但影響烘烤成功與否的因素很多 ，
從比例到溫度、時間等等，一步錯結果就是不美、不勻稱
所以在那邊放著Souffle的盤子是熱的，
要拿的話不能直接用手拿，燙手喔！
Souffle裡面不含麵粉，吃起來很輕盈
周圍的部份則是有些脆脆的

註四：可麗露，canelé，裡面是柔軟的蛋白與牛奶打泡烘培而成的軟凍，
表面則是焦糖構成的的微硬外殼，是法國波爾多地區的特產
外脆內軟的口感可以造成味覺上的震撼跟調和